Anvendelse af modificeret stivelse i produkter

Modificeret stivelse i forarbejdede kød- og skaldyrsprodukter

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Pølse, skinke

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Bindemiddel, fortykningsmiddel, 

Giver strukturel støtte,

God fryse-tø stabilitet,

Forhindrer dehydrering, 

Fedt erstatning, 

Øger gelstyrken

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Distivelse fosfat

E1412

Stivelsesacetat

E1420

Fiskebolde, Kødbolde Rejer, Rutsjebaner

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Bindemiddel, Vandophobning,

Øger gelstyrken,

Lav temperatur viskositet,

Reducerer klæbrighed

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Distivelse fosfat

E1412

Stivelsesacetat

E1420

Modificeret stivelse i ris- og nudlerprodukter

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Instant nudler

Stivelsesacetat

E1420

Reducerer vandabsorptionstid, 

Forbedrer elasticitet og farve

Søde dumplings

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Bindemiddel, Forbedrer blød tekstur

Oxideret stivelse

E1404

Prægelatineret stivelse

a-Stivelse

Snack fødevarer

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Overtrukne fødevarer

Prægelatineret stivelse

a-Stivelse

Fyldemiddel, god sprødhed,

reducerer belægningens hårdhed,

glaseringsmiddel

Oxideret stivelse

E1404

Tynde snacks (kartoffelchips osv.)

Distivelse fosfat

E1412

Godt bindemiddel, forbedrer udskæring, forbedrer ekspansion og sprødhed, øger hævelser

Prægelatineret stivelse

a-Stivelse

Yoghurt og fermenterede mejeriprodukter

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Yoghurt

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Gode ​​fortykkende og stabiliserende egenskaber, god smag

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Oprørt yoghurt

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Fortykkelse, vandretention,

giver en fuld tekstur,

velegnet til medium til høj forskydningsproces, fortykkelse,

vandretention, specielt velegnet til ekstremt høje forskydningsprocesser

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Frugtyoghurt

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Vandretention, ikke-gelerende, velegnet til medium til høj forskydningsproces

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Holdbar yoghurt

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Giver en langsigtet stabil struktur

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Fedtfattig yoghurt

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Forbedrer strukturen,

giver en fuld tekstur

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Flødedesserter, buddinger

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Korttrådet cremet struktur, 

velegnet til lav eller medium forskydningsprocesser,

Korttrådet cremet struktur,

velegnet til processer med høj forskydning

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Flødemousse

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Stabiliserer skumstrukturen,

tilføjer en fuldtekstur

Ost

Syremodificeret stivelse

E1401

Forbedre teksturen og smagen af ​​ost, gør den mere delikat og glat, Forbedr stabiliteten og smeltningen af ​​ost, forhindrer vandadskillelse, olie-vand adskillelse og klumpning, Forlæng holdbarheden og forsinker ældningsprocessen

Mad med sauce og krydderier

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Østerssauce

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Fortykningsstabilitet, ingen lagdeling, ingen vandadskillelse, fin tekstur og glans

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Distivelse fosfat

E1412

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Ketchup, tomatsauce

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Fortykkelse, gennemsigtig, forbedrer tomatfarve, varme- og syrestabil, fremmer ensartet opvarmning, giver produktet en fremragende tekstur

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Distivelse fosfat

E1412

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Marmelade, frugtpasta, frugtfyld

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Syrebestandig, høj gennemsigtighed, 

bagestald,
giver en stabil tekstur

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Distivelse fosfat

E1412

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Mayonnaise，salatdressing

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Fortykkelse, forhindrer dehydrering, forbedrer varme- og syrestabilitet, cremet struktur, god forarbejdningsstabilitet, emulgerende egenskaber

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Natriumstivelse octenylsuccinat

E1450

Vanillecreme sauce

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

Stabil konsistens, bagestabil, god stabilitet til belægninger og fyld

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1422

Instant cremecreme

Acetyleret distivelsesfosfat

E1414

Koldopløselig, øjeblikkelig lav temperatur, god vandretention, høj gennemsigtighed

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Emulgering og indkapsling

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Emulgator

Natriumstivelse octenylsuccinat

E1450

Giver god emulgeringsstabilitet, god dispergerbarhed, høj opløselighed, lav viskositet

Konfekture fødevarer

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Skumfidus

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Fortykningsmiddel, gelatineerstatning, 

delvis substitution

Gel-bolsjer (bløde stivelsesbolsjer, bløde gel-slik)

Syremodificeret stivelse

E1401

Fortykningsmiddel, hurtig gelering,

kort struktur, god flydeevne, reducerer tørretiden,

forbedrer struktur, gennemsigtig, bevarer lav viskositet ved høje tørstofindhold, forlænger holdbarheden

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Fondant

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

God fryse-tø stabilitet

Bløde slik

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Øg den strukturelle stabilitet af fondant og forbedre smagskvaliteten

Syremodificeret stivelse

E1401

Acetyleret distivelsesadipat

E1422

kolloider

Anvendelsesområde

Almindelige modificerede stivelsestyper

EU-kodeks

Effekter og egenskaber

Lim

Syremodificeret stivelse

E1401

Forbedre viskositet og initial viskositet, Forbedre vandmodstand, varmebestandighed og stabilitet, Forbedre filmdannende og  fleksibilitet

Stivelsesacetat

E1420

Tapetklister

Hydroxypropyl distivelse fosfat

E1442

Sørg for høj vedhæftning og indledende vedhæftning for at sikre, at tapetet klæber godt
Forbedre vandmodstand og skimmelmodstand, forlænge tapets levetid
Dann en ensartet og fleksibel klæbende film for at forbedre konstruktionens ydeevne

Udskrivning af papirklæbende

Oxideret stivelse

E1404

Sørg for høj og indledende vedhæftning for at sikre, at trykpapiret klæber fast, Dann en ensartet og fleksibel klæbende film for at sikre klare mønstre, Forbedre vandmodstand og temperaturbestandighed, forbedre stabiliteten af ​​klæbemidlet