Anvendelse af modificeret stivelse i ris- og nudelprodukter i fødevareindustrien

Hvad er modificeret stivelse? Hvad er anvendelsen af ​​modificeret stivelse i ris og melprodukter i fødevareindustrien? På basis af naturlig stivelses iboende egenskaber anvendes fysisk, kemisk eller enzymatisk behandling til at introducere nye funktionelle grupper eller ændre størrelsen og partikelegenskaberne af stivelsesmolekyler, hvorved stivelsens naturlige egenskaber ændres og gøres mere egnet til visse anvendelser. krav. Denne type stivelse, der gennemgår sekundær forarbejdning og ændrer dens egenskaber, omtales samlet som modificeret stivelse.

Anvendelsesområdet for modificeret stivelse er meget bredt, men fødevareindustrien er dets vigtigste anvendelsesområde. Lad os tage et kig på anvendelsen af ​​modificeret stivelse i ris- og nudelprodukter i fødevareindustrien.

For det første kan det reducere mængden af ​​olieabsorption, forbedre sprødheden af ​​pasta og forlænge opbevaringstiden for produkter;

For det andet kan nudlers tyggelighed, rehydrering og elasticitet i instantnudler forbedres, hvilket reducerer tilberedningstiden;

For det tredje har de i stegte instantnudler en sprød struktur og lavere olieabsorption, hvilket resulterer i bedre produktkvalitet og opbevaringsstabilitet;

For det fjerde, i produktionen af ​​risnudler, som et vævsdannende middel og klæbemiddel, kan det øge glatheden og gennemsigtigheden af ​​produkter, reducere viskositeten og forbedre smagen.

Ovenstående er en introduktion til anvendelsen af ​​modificeret stivelse i fødevareindustrien. Hvis du vil vide mere, kan du konsultere Shijiazhuang Galaxy Modified Starch. Vi er specialiserede i produktion og salg af hydroxypropylstivelse, vandopløselig stivelse, majsstivelse, modificeret stivelse og vandopløselig stivelse, som er meget udbredt i industrier som papirfremstilling, tekstiler, olie, farmaceutiske produkter og fødevareforarbejdning. Vores produkter sælges til mere end 20 producenter i Shaanxi, Shanghai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen og Guangzhou og har modtaget bred ros fra brugerne.