Anvendelse af modificeret stivelse i bageprodukter

Modificeret stivelse er en type stivelsesprodukt, der gennemgår sekundær forarbejdning ved at bruge fysiske, kemiske eller enzymatiske metoder til at introducere nye funktionelle grupper eller ændre størrelsen og partikelegenskaberne af stivelsesmolekyler, forbedre ydeevnen af ​​stivelse, udvide dets anvendelsesområde og lave det er mere egnet til visse anvendelseskrav.

Modificeret stivelse har en bred vifte af anvendelser, hvor fødevareindustrien er den vigtigste. Lad os tage et kig på anvendelsen af ​​modificeret stivelse i bagværk.

A. Når det bruges som glasurmiddel i bagværk, kan det danne en klar, god og lys film, som kan erstatte dyre proteiner og naturlig lim, hvilket sparer produktionsomkostninger;

B. Anvendes som smørerstatning i kage- og sukkerbelægningsproduktion, hvilket giver god kapacitet og struktur, hvilket reducerer kroppens olieindtag;

C. Som et fortykningsmiddel og stabilisator i tærter, fyld og frugtkager giver det en glat og kort silkestruktur for at forhindre, at produktet sprænges og lægges i lag.

For mere information om modificeret stivelse, besøg venligst JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD's officielle hjemmeside: https://www.sparkstarch.com/