Industri nyheder
Introduktion af den udbredte anvendelse af modificeret stivelse på forskellige områder
Stivelse er en polymerforbindelse af polysaccharider dannet ved kondensering af - glukose, og er det mest udbredte fornyelige stof i naturen. Det er biologisk nedbrydeligt og forårsager ikke miljøforurening. I dag er der flere og flere varianter af modificeret stivelse med bredere anvendelser, som e......
Læs mere
Kender du stivelsens egenskaber?
Stivelse har den egenskab, at den bliver blå, når den udsættes for jod, hvilket bestemmes af selve stivelsens strukturelle egenskaber. Stivelse er et hvidt amorft pulver bestående af 10% til 30% lineær stivelse og 70% til 90% forgrenet stivelse. Vandopløselig amylose krøller sig til en spiralform ge......
Læs mere
Anvendelse af modificeret stivelse i bageprodukter
Modificeret stivelse er en type stivelsesprodukt, der gennemgår sekundær forarbejdning ved at bruge fysiske, kemiske eller enzymatiske metoder til at introducere nye funktionelle grupper eller ændre størrelsen og partikelegenskaberne af stivelsesmolekyler, forbedre stivelsens ydeevne, udvide dets an......
Læs mere
Anvendelse af modificeret stivelse i kødprodukter
Modificeret stivelse er en type stivelse, der ændrer dens egenskaber efter fysisk, kemisk eller enzymatisk behandling af naturlig stivelse. Sammenlignet med naturlig stivelse har den stærkere ydeevne og stabilitet og har derfor en bredere vifte af industrianvendelser end naturlig stivelse.
Læs mere
